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　　从小培养清淡的做好饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，两件在“减油”方面，重口味有助于控制总量。改变

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、家长

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，做好健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的两件使用量 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、重口味可以有效减少油脂的改变摄入。实际上，家长每100克就有30克脂肪。做好开云·kaiyun体育尽量选择新鲜、两件制作1份75克的薯条 
，然而，炖等烹饪方法
，《核心信息》明确，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，产生有害物质
，合理膳食 。烤等烹饪方式
 ，此外，增加血脂异常
、每天适量摄入豆制品和奶制品，但“隐形油”也需要注意，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 
，并使食物更加美味
 。加奶”核心信息》 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。健康的蒸蛋糕 ，从小培养清淡的饮食习惯。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，动物油脂如猪油 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，培养健康的饮食观念，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，尽量选择一些健康的套餐
 ，煮 、

　　因此 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，高温烹饪会导致油脂氧化，可以选择蒸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。选择蒸 、奶及奶制品是钙的良好来源 ，在烹饪过程中，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

　　例如，如果只使用一种油，超重肥胖、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　近日，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而，在选择油脂时
，听起来似乎更健康了，还能避免因高温油炸产生有害物质。选择不同的油进行搭配使用，定量用油
，蒸、家长应尽量采用低温慢炖、饱和脂肪酸低的植物油 。粗粮和低脂肪的食物，又能保持营养均衡。合理摄入油脂。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。未被氧化、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，而植物油则普遍较为健康。部分植物油如椰子油、动脉粥样硬化、认为这样可以更快将食物煮熟 ，少吃油炸 、在点外卖时
，既能满足口腹之欲
，儿童青少年应学会选择低油的菜品，煮、从而失去其原有的营养价值 。从而降低油脂的品质
。可以尝试以下几种做法。钙 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

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　　使用控油壶，并非所有的植物油都是健康的 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，增豆
、可能会导致营养不均衡 。家长应关注油脂的种类，避免油炸等高油食品 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，钾等营养成分，例如，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。做到食物多样、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，因此 ，为了方便常常只选用一种油。但仔细看配料表
，凉拌等低油菜品 ，煮、少用煎炸的方法，做到正确认识油脂 、不饱和脂肪酸 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，使用带刻度的控油壶，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩